Выделение и определение характеристики молочнокислых бактерий из ферментированного айрана традиционным методом в местных семьях Жетысуского региона.
Жизнь Семиречья напрямую связана с сельским хозяйством. Местные жители сохранили давнюю традицию использования молока путем традиционного брожения. Айран-давний традиционный напиток казахского народа. Микробная структура айрана, традиционно ферментированного в местных семьях Жетысуского региона, до сих пор полностью не изучена. Молочнокислые бактерии известны как дрожжи, которые естественным образом занимают важное место в кисломолочных продуктах. Получение местных штаммов …